鲈鱼图片(鲈鱼鱼精图片)

 admin   2023-01-26 01:00   8 人阅读  0 条评论

提起鲈鱼,眼前随即闪现古人密集的弹幕雨:“秋风且食鲈鱼美",“西风斜日鲈鱼香”,“白酒醇酽鲈鱼鲜”……虽然早已对文人墨客赞美食物用力过猛的姿势习以为常鲈鱼图片,但还是会心生困惑,不就是区区一条鲈鱼嘛,何以让古人陶醉自嗨成这般,快把今天的主角拎出来瞅瞅?先别急,这可能还得从一个故事开始。

莼羹鲈脍,思乡的代名词

西晋文学家张翰,出生于吴郡吴县,也就是今天的江苏苏州。永宁元年,司马昭之孙司马囧执政,征招张翰为大司马东曹掾。张翰感叹如今天下战乱纷纷,对这届小船也是不抱什么希望。秋风渐起,身处洛阳的张翰想起了故乡的莼菜羹和鲈鱼脍,思乡之情无法排遣,便毫不犹豫辞官返乡。不久,司马囧兵败,张翰因此幸免于难。这便是“莼鲈之思”的典故。古有云“西风吹上四鳃鲈”,等等,鲈鱼怎么会有四个鳃?没错,古人口中的鲈鱼比我们熟悉的鲈鱼不知道高大上到哪里去了......

“四鳃鲈”素颜照。图片:

松江鲈(Trachidermus fasciatus),古人口中的鲈鱼皆为此物。虽然名字中带有“鲈”字,但其实它连鲈形目的鱼类都不算,而属于鲉形目杜父鱼亚目杜父鱼科。主要分布于日本、朝鲜、以及我国沿海海域,又叫媳妇鱼、四鳃鲈。苏轼在《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞,状如松江之鲈”的描写。鱼体前部扁平,口大而上颌略长,胸鳍宽大背鳍连续,前鳃盖生有四棘,背侧为褐色,腹部白色。每当繁殖季节时,成鱼鳃盖膜上各有两条橘红色斜带,酷似两片鳃叶,“四鳃鲈”也因此得名。

幼年松江鲈(ヤマノカミ)。图片:

松江鲈是一种短距离降海产卵的洄游鱼类,每当繁殖季节到来时,生殖群体便向河口聚集,并将卵产于近海,孵化后的幼鱼溯河而上,在淡水水域中索饵成长,成鱼体长最大不过15厘米。

松江鲈成鱼繁殖季节时鲜艳的鳃部。图片:

小小松江鲈,来头可不小

人们似乎对溯河洄游的鱼类情有独钟,譬如长江刀鲚、鲥鱼、河鲀等。松江鲈也自古被誉为江南第一名鱼。隋炀帝到江都时,吴郡松江进献鲈鱼,炀帝赞赏曰:“所谓金齑玉脍,东南佳味也”。历史的渊源和文化的积淀,也使得小小的松江鲈获得了国宴名鱼的尊荣。1972年,美国总统尼克松访华,总理亲批的国宴菜单里,松江鲈便位列其中。

鲈鱼图片

八珍烩鲈鱼。图片:chinesefood.cooking

由于河网中众多水利工程的建设,以及水体环境等诸多因素的改变,至上世纪八十年代以来,松江鲈在江南的自然水系中已难觅踪影。据说1986年英国女王伊丽莎白二世来到上海,市政府派专人到松江寻觅松江鲈,数百艘渔船外出捕捞,终就还是一无所获。“团脐霜蟹四腮鲈,樽俎芳鲜十载无”的感叹恐怕只能停留在对古人诗句的无限幻想中。不过,近年松江鲈在人工养殖技术上取得了很大进展,人们或许很快就能品尝到传说中的“早古味”。

来自美洲大陆的家常美味

我们平日所吃的鲈鱼其实是原产自美洲的大口黑鲈(Micropterus salmoides),又叫做加州鲈鱼,英文俗名largemouth bass,隶属于鲈形目太阳鱼科黑鲈属。这种鱼原产于北美洲的美国中部,墨西哥东北部和加拿大东南部的淡水水域,后来被世界各地引进,成为了比较常见的食用鱼。

大口黑鲈。图片:Lubomir Hlasek

大口黑鲈鱼身呈纺锤形,背部灰绿色,腹鳍乳白色或微微泛黄鲈鱼图片,口裂很大,超过眼后缘,从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑,背鳍硬棘9枚,臀鳍硬棘3枚鲈鱼图片(鲈鱼鱼精图片),体长可达45厘米。大口黑喜欢栖息于水草丰盛,泥沙质底的安静水域,一般活动于中下水层,属肉食性鱼类,摄食攻击性强,食量惊人,甚至会相互残杀,一种世界性的游钓鱼类。

鲈鱼图片

大口鲈是世界性的游钓鱼类。

大口黑鲈有着生长迅速,产肉率高的优点,台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼,并于1983年人工繁殖获得成功,同年引入广东省,经过几十年的养殖发展,大口黑鲈已成为了国内重要的淡水养殖品种之一。

清蒸大口黑鲈。图片:

鸡汁鲈鱼。图片:

本文地址:http://555556666677777.com/post/20144.html
版权声明:本文内容由互联网用户贡献,该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容, 联系QQ625318273,本站将立刻清除。

评论已关闭!